Пищевые добавки

Влияют ли пищевые добавки на здоровье? Скажем так, шарахаться от них не стоит, но, выбирая, чем бы перекусить, приглядывайтесь, что там за циферки и буковки на упаковке. Многие врачи замечают: чем больше «усовершенствованных» продуктов на прилавках, тем выше число болеющих раком, диабетом, ожирением, страдающих депрессией, а также астмой. 

каждой пищевой добавке, кроме буквы Е, соответствует код из трех или четырех цифр, в котором спрятано полное название соединения (например, Е-211). По поводу значения буквы мнения расходятся: одни источники утверждают, что она обозначает Европу, другие считают, что это первая буква английского слова «edible» съедобный. 

1 – означает красители;

2 – консерванты;

3 – антиокислители (они предотвращают порчу продукта);

4 – стабилизаторы (сохраняют его консистенцию);

5 – эмульгаторы (поддерживают структуру);

6 – усилители вкуса и аромата;

9 – антифламинговые, то есть противопенные вещества. 

Конечно, существуют совершенно безвредные добавки, но их совсем небольшое число. Например, в детском питании в качестве консерванта используется витамин C или при более простых технологиях – цитрат лимонной кислоты.

Еще:

Е100 – куркумин (краситель), добавляется в соусы, готовые блюда с рисом, варенье, рыбные паштеты.

Е363 – янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках.

Е504 – карбонат магния (разрыхлитель теста), встречается в сыре, жевательной резинке, пищевой соли.

Е957 – тауматин (подсластитель) может попасться в мороженном, сухофруктах, жевательной резинке без сахара.

В любом случае лучше не давать их детям, которым ещё не исполнилось 5 лет. 

Наиболее вредные пищевые добавки представлены в таблице

условные обозначения :

О! — опасный

ОО!! — очень опасный

(З) — запрещенный

РК — вызывает кишечные расстройства

РД — нарушает артериальное давление

С — сыпьР — ракообразующий

РЖ — вызывает расстройство желудка

Х — холестерин

П — подозрительный

ВК — вреден для кожи